就是人工也早已经提前几个月就定下了，因为这次不像去年，需要榨的糖不多，随便请几个人帮忙就行，这次需要榨糖的甘蔗很多，而榨糖作坊只有一个，为了充分使用，张沁儿按照前世榨糖作坊的经验，将干活的人员排了两个班。
这两个班是轮流的，并且将人工也分的很细，碧如稿盘上两班倒，每班四人：负责朝石磙里塞甘蔗的叫过稿匠，将榨过水的甘蔗送还过稿匠的叫捡稿匠，驱赶牛不断拉磙的是吆牛匠，负责牵牛换班、运走稿皮的是牵班匠。还有一个牛牌子，也叫牛班长，负责侍候牛，还负责煮半夜那顿交班饭。
稿盘上上下两班共九个人。牛则是每三条牛一个班，每天须七个班，每天共有二十一条牛轮流上班。
这个计划刚定下来的时候，张志仁简直傻眼了，人倒是好办，问题是需要二十一条牛啊！这牛还必须是成年力壮的牛才行！
而且一天轮流七个班，简直就是日夜干活的节奏，他觉得张沁儿这个方法也太磨砺人了些，而且就算甘蔗汁源源不断的榨出来，熬糖还需要过程和时间，这简直就是日夜不眠了，于是酌情提出意见，最后在张沁儿的劝说下，倒是又添了五个大锅，因为大锅比榨糖机好弄，只费了几天功夫就收拾好了。
但是即使如此，张志仁还是减少轮一个班，每天六个半，十八条牛就行了，这样人不那么累，牛也好凑齐些。
富足村经过这几年的发展，整个村子也有二三十头牛，去除老牛和牛犊，也能够勉强凑齐十八条，又因为这些牛是有偿租用的，冬天的牛本来就是闲职白养的，这样一来，村里养牛的人家，凭借这些牛，也能够赚上不少钱了，可谓是皆大欢喜。
选了一个风和日丽的日子，张志仁将所有请来干活的人都请到家中畅快的吃喝了一顿，说了些励志的话，又说榨糖后，就麻烦各位辛苦些，等忙碌这几个月，就能够过一个丰足年了。
第二日正式榨糖的时候，一大早这些请来帮忙的人就已经穿着齐整过来了，张志仁在榨糖作坊门口放了两串百子千孙鞭炮，噼里啪啦的声音和热气腾腾的硝烟味，使得整个村子都十分的热闹，许多人家都格外好奇过来看热闹。
人工是早就分配好的，大家各司其职，不多时就从生疏化为熟悉了，干起活来十分起劲，张志仁忙着在榨糖机这边盯着帮忙，而杨氏则带着张沁儿在后面的糖寮盯着帮忙。
如今要榨的糖多，都要请这么多人手帮忙榨甘蔗汁，自然能不像去年还是自家亲自烧火熬糖了，因为熬糖倒不是一个太费体力的活，在乡下，女人就能顶半边天，力气丝毫不小，杨氏早就暗地里考察村里的妇人们，看谁的力气大，谁又是品行好的，是靠得住的人，若是看中了，就上前询问是否愿意到她家糖寮做事，至于熬糖的技巧，也会传给这些做事的女人们。
这个时候，一般技术性的东西都是有保密性的，去年张沁儿家榨糖的时候，也遮遮掩掩了一阵子，但是今年甘蔗这么多，必须请人，这熬糖的技术自然也就不再遮遮掩掩了，大方的告诉熬糖的女工们。
只不过烧火、搅拌糖汁都是简单的体力活，如何点糖才是关键，如果不会点糖，那么就算熬出一锅糖来，它也不能成形，并且味道带着苦涩和酸味，这样的糖就算是失败品了，自家吃都会嫌弃的。
所谓的点糖，就和点豆腐一样，都是最关键，最有技术的，碧如什么时候什么时候第一锅的糖汁可以舀到第二锅了，什么时候糖色是最好，什么时候又要添加多少石灰水，如果添加的石灰水不够，又要再添多少等等。
不过这些既是技术活，也是熟练活，就算杨氏手把手的教，也得大家熬的多了，才能够完全把握好。
所以前期就需要杨氏亲自盯着大家放石灰水，和盯着糖色，一旦糖色差不多了，就赶紧让人把糖要出来放到木槽中，又要赶紧搅拌散热和成形切割等等。
不过开工两天，张沁儿一家上下就累的不行了，事情太多了，并且日夜做事，做事的工人们还好，毕竟是轮班的，还有的休息，但是张沁儿是主家，一开始榨糖，那些工人也不是特别熟练，必须得人盯着指点，这日夜都操劳，一下子人的精气神就损失了大半。
最后杨氏和张沁儿盯梢白天，张志仁盯梢晚上，而方家人和崔家兄弟作为张家的长工，是最先学习榨糖技术的人，他们身上都有十年的长约，又都是勤劳的人，用起来十分顺便，尤其是崔家兄弟，他们去年就参与榨糖了，所以很熟悉榨糖机要做的事情。
等他们完全熟悉榨糖作坊的流程后，张志仁就将榨糖作坊的事情交由他们盯着负责，有大事才让人过去通知他就行。
这样一来，张沁儿家才轻松了不少，不由得感慨果然需要多请几个长工才好。
自张沁儿家的榨糖作坊开榨，村里上空就飘来熟悉的香甜味，惹的孩子们天天朝这边凑来，有胆子大的，就上前讨甘蔗汁喝，也有趁乱偷一些碎糖吃的。
切割片糖时候，总有不小心切坏的，糖就碎了，这些碎糖要单独放在一起，孩子们不敢偷整块的，就盯上这些碎糖了。
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