长宁镇出现难民的时候，吴县令还找过桔子，问桔子能不能再买一些田地，收留一些难民。桔子却知道，这次的难民肯定比上次的灾民多得多，她家里根本无法消化。她不敢招揽，只答应捐了一批粮食，让官府出面施粥。有桔子家带头，长宁镇的富户都多少捐了些粮食，这些难民暂时安定下来。长宁镇上还看不出多大的变化。
只是平安县的难民更多，桔子家开在平安县的几家铺子多少都受到骚扰。桔子无奈，只能从佃户村又选了，几个身强体壮的男子坐镇。好在，秋收过后，田里就没多少活了，佃户们也愿意去挣几个外快。
兰沙口守住了的消息传来后。平安县的官员们，才开始有心思整顿治安，安置难民。这时，已经到了年底。云锦斋的生意一向是冬天好一些的，等平安县的治安情况好转后。桔子带着丁彩到大兴府住了三天。她要看一下云锦斋的销售情况，也要查一下珍味馆平安县分店的帐目情况。
与云锦斋相比较起来，珍味馆更受难民们注意一些。前一段时间，珍味馆的库房里还经常丢一些食材，虽然掌柜的上报，都归罪于难民了，桔子却不是很相信。她想亲自查一查。
珍味馆一直是江常安负责的。桔子在珍味馆走上正轨后，基本上就没有管过。平安县这边的分店，也是江常安主持开办的。一直运行良好。因为消费水平的问题，这家分店的营业额，反而超过长宁镇的主店。江常安的个性实在有些软弱，见平安县这边办得，比他自己管理的主店还好，只当是自己的能力不够，就对这边的分店彻底放手了。
周大力见桔子亲自来查食材丢失的事情，心里有些不安。这家分店虽然有一个新掌柜的，说到底，江常安是把这家店交给他的。要不，也不会让他放弃老店，亲自来主厨。现在出了问题，他也知道不完全是难民的事儿，但是他毕竟在厨房的时间多，竟找不出问题出在哪里。
桔子见周大力说不出问题在哪里，就知道事情大条了。周大力也算是个细心的人，对饭铺的事儿又上心。桔子原本以为周大力见饭铺生意好，生了二心。她在饭铺住了一天，就发现周大力没出问题。那饭铺里能瞒住周大力的，就只有掌柜的了。长安县珍味馆掌柜的叫龚康生，能力也算是不错。要不，平安县的珍味馆，也不致于发展的这么好。
只是这两个月，平安县珍味馆的赢利大幅度的下降。龚掌柜只说是因为县城里的难民，闹得人心慌慌，生意不好做。再加上又丢了不少食材，这人月报上来的报表，就接近亏损了。龚掌柜是张志文推荐的，桔子也调查过他。他原本自己开了一家铺子，后来出了意外，手上缺钱，就盘了出去。
他原来做生意的时候，声誉一向不错。人看起来也是老实可靠的，江常安把县里的铺子交给他打理，也是征求了桔子的意见的。他跟江家签了二十年的聘用文书，江家给也的待遇又不低，又有珍味馆分店的干股。桔子不明白，他为什么要背叛江家。如果他的行为让江家发现，那名声就别说了。只凭那份聘用文书，江家就能让他流放三千里。难道真是财帛动人心？
桔子对他起了疑心，就在帐上留了意。龚康生一直是个老实人，第一次做这种损人利己的事情。帐面上做的不是很干净，很快就让桔子找到的破绽。桔子还是不太相信自己看错了人，在查帐的当天，就找人跟踪了龚康生。周大力找的小混混十分给力，当天晚上就给桔子带来了消息。
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